巡るアフタヌーンティー。vol.39 世界が認めた美を六本木で。【ニナ ザ・リッツ・カールトン東京】至高の『ニナ コレクション』

言葉や文化、時を超えて伝わる。
美しきスイーツの世界

2026年4月1日にオープンした、六本木・東京ミッドタウン 1Fのレストラン【ニナ ザ・リッツ・カールトン東京】。

ショーケースに並ぶのは、花や植物を思わせる、まるでアートピースのようなペストリーたち。

2024年に世界最優秀パティシエを受賞したニナ・メタイエ氏が手がける、植物を模した美しいスイーツ。伝統的なフランス菓子に3Dの技術を掛け合わせた緻密なデザインと、上品な味わいとの洗練されたバランスに惚れぼれします。

今回は、ブランドを象徴する「椿（カメリア）」をモチーフにしたエレガントなティースタンドでいただく『ニナ コレクション』をご紹介します。

和の美意識を写し取る。
日本だけの限定ペストリー

「ニュアージュ ダグリュム」は、雲のように軽やかな見た目と爽やかな味わいが特徴のデザート。

香ばしく焼き上げたアーモンドのシェルに、バニラをほのかに効かせた爽やかな柑橘のソルベ。

フレッシュなグレープフルーツに、雲を意味する「ニュアージュ」の名にふさわしい、トンカ豆が香るシャンティクリームを添えた魅惑の一皿です。

出来立ての最高の状態を味わえるのは、「アシェットデセール」ならでは。皿をキャンバスに見立て、ソース、フルーツ、クリームなどを立体的に美しくデコレーションしています。

華やかな造形に目を奪われながらも、口に運ぶと印象は驚くほど軽やか。
甘さは控えめで、果実の酸味やナッツの香ばしさ、クリームのなめらかさが繊細に重なり合います。

見た目の印象が先行しがちですが、ニナ氏のペストリーは、ビジュアルの完成度と味わいの心地よさがきちんと両立しているのが魅力。
華やかなペストリーを3つも楽しめるだろうか、と少し身構えてしまう方にも、安心しておすすめできます。

『ニナ コレクション』では、ティースタンドに並ぶ3種のペストリーセットのほか、アシェットデセールを選べるのも特徴的。アフタヌーンティーは期間限定のものも多い中で、通年で何度も楽しめるのも嬉しいポイント。

【ニナ ザ・リッツ・カールトン東京】限定のペストリーも楽しめ、厳選された日本の素材が、ニナ氏の手によって芸術的なスイーツへと昇華されています。

〈巡るアフタヌーンティー〉的おすすめ3選は？

今回〈巡るアフタヌーンティー〉取材班が厳選した、本アフタヌーンティーを象徴するおすすめメニューはこちら。

1・アミューズブーシュ

スタート時には、大きな木箱で5種類の焼き菓子が運ばれ、クッキーやフィナンシェなどから好きなものを1つ選ぶスタイル。

器もそれぞれ異なり、こだわりの和食器との組み合わせに悩みながらチョイスする時間も心躍るポイントです。

2・マダガスカル産バニラとピーカンナッツのフラワーケーキ

『ニナ コレクション』の主役ともいえる、シグネチャーペストリーのひとつ。

なめらかなバニラのやさしさ、クルスティアンの軽やかな食感、そしてピーカンナッツの香ばしい風味が調和した印象的な一品。

以前はペストリーセットでしかいただけなかったこのケーキが、6月からテイクアウトでも楽しめるように。

さまざまな花が描かれた同店のために作られた器も、芸術作品のひとつのような美しさです。

3・種類豊富なオリジナルモクテル「ブーケヴェール」

植物をテーマにしたスイーツにちなんで、エディブルフラワーやハーブなどを使ったオリジナルモクテルも豊富。

ジンジャーやバイオレット、マスカット、シトラスなどが調和した、爽やかで奥行きのある味わいはどれも上品で格別。

もちろんお茶の種類もたくさんあるので、何度も通ってコンプリートしたくなるほど、趣向を凝らしたラインナップです。

シグネチャーのカメリアを象った抹茶とピスタチオのチョコレートは、コースの仕上げとして登場。

繊細で上品な口どけによって、ブランドの世界観が見事に表現されています。

ギフトにも自分へのご褒美にも。
アートピースをテイクアウトで

カウンターでは、人気のチョコレートや店内で提供されるスイーツのテイクアウトも可能。

大切な方への手土産や、特別な日のケーキとしてはもちろん、自分へのご褒美にもベストなチョイス。

六本木の街で出会う、フランス菓子の伝統と現代的な感性が重なり合うスイーツの世界。

【ニナ ザ・リッツ・カールトン東京】で眺めて、味わって、余韻まで美しいニナ氏の「食べられるアート」を、ぜひ一度体験してみては？