巡るアフタヌーンティー。Vol.30 【Le salon privé】麻布台ヒルズで味わう、セッションから生まれる食の最前線

麻布台ヒルズ【Le salon privé】で過ごす、食の最前線

東京・麻布台ヒルズに誕生した【Le salon privé（ル サロン プリベ）】

麻布台ヒルズに誕生した、【Le salon privé】は、 世界的パティシエ成田一世が手掛けるフレンチレストラン。

ここで体験できるのは、いわゆる「アフタヌーンティー」という枠に収まらない、料理とデセールが響き合う、ひとつの完成されたガストロノミー体験。

手がけるのは、アジアベストパティシエにも選出された成田一世氏と、キュイジーヌシェフ笹川幸治氏。
それぞれの専門性を持つトップシェフふたりが、対話を重ね、セッションすることで生まれるひと皿。

その積み重ねが、この場所ならではのアフタヌーンティーを形づくっています。

ランチとしても支持される、唯一無二のアフタヌーンティー

【Le salon privé】のアフタヌーンティーは、スイーツだけで完結しない構成が特徴。

デセール、焼き菓子、パン、セイボリーが、ひとつの流れとして組み立てられており、実際に「ランチとして利用したい」という声が多いのも納得の内容です。

また、メニューは基本的に日替わり。その日の食材や状態に合わせて、最適な一皿が提供されるため、同じ体験は二度とないという特別感も、この場所の魅力を高めます。

多彩な一杯から始まる、静かな導入

紅茶やコーヒー、中国茶、ノンカフェインの漢方・草葉茶まで揃う豊富なラインナップから、その日の気分に合わせて、種類を変えながらお代わりできるのも嬉しいポイント（ラストオーダーは開始から1時間40分後）。

静かに流れる時間の中で、料理とデセールに向き合うための、心地よい余白が丁寧に用意されています。

甘味と料理の境界を越える、日替わりデセールたち

この日のデセールは、クラシックを軸にしながらも、素材の良さとバランス感覚が際立つラインナップ。

この日は、“未富”あんこを使った抹茶プリンや、ロメルトフ ポム、ケーク・オ・ショコラ、カヌレなど。

どれも甘さに頼ることなく、余韻を大切にした味わいが印象に残ります。
日によって表情を変えるからこそ、訪れるたびに新しい発見がある。

それもまた、このアフタヌーンティーの醍醐味と行っても過言ではありません。

焼き立てパンとセイボリーが生む、軽やかな満足感

成田氏が手がける【LE SATINE】の焼き立てパンも、このアフタヌーンティーを語るうえで欠かせない存在。

中でもこの日、とりわけ印象的だったのは、香ばしく焼き上げられたクロワッサン。
サーモンマリネや生ハム、ナチュラルチーズ、おすすめのジャムとともに味わえば、軽食のような満足感が広がります。

自然と食欲を心地よく刺激してくれる、甘味と塩味を行き来する構成もお見事。

〈巡るアフタヌーンティー〉的おすすめは？

日替わりで構成される【Le salon privé】のアフタヌーンティー。
その中から、今回〈巡るアフタヌーンティー〉取材班が特に印象に残ったおすすめはこちら。

1・末富のあんこの抹茶プリン

なめらかな抹茶プリンは、京都創業の老舗京菓子司【末富（すえとみ）】が仕立てたあんこがアクセントに。

茶人からの信頼も厚い、季節感を繊細に表現した生菓子や銘菓で知られる名店の上質なあんこは、抹茶のほろ苦さと重なり、静かで上品な余韻を描きます。

和菓子の伝統とフレンチデセールが、美しく溶け合った一皿。

2・モンブラン

栗の風味を丁寧に引き出した、甘さ控えめのモンブラン。

重たさはなく、アフタヌーンティーの流れの中でも自然と手が伸びる軽やかさが印象的で、コーヒーとのマリアージュも至高。

3・焼き立てクロワッサン

【LE SATINE】の焼き立てパンの中でも、特に印象に残ったクロワッサン。

香ばしい層と軽やかな食感が心地よく、サーモンマリネや生ハム、ジャムと合わせれば、小さなランチのような満足感に。

麻布台ヒルズで体験すべき食の時間

【Le salon privé】のアフタヌーンティーは、単なる「優雅なおやつ時間」ではありません。

料理人とパティシエ、ふたりのシェフによるセッションから生まれる、今この瞬間の美味しさを味わう体験。

日によって変わるメニュー、完成度の高いデセールとセイボリー、そして空間全体に流れる静かな緊張感。
洗練された麻布台ヒルズという場所だからこそ出会える食の最前線を、ぜひ一度体験してみてはいかがでしょうか。