東京で選ぶ、新しい週末。【1 Hotel Tokyo】38階「NiNi」の最旬ウィークエンドブランチ

都市の余白に生まれた、もうひとつの週末の居場所

2026年3月、日本初上陸となる【1 Hotel Tokyo】。自然との共生をコンセプトに掲げ、世界各地で支持を集めてきたホテルブランドが、ついに東京に誕生しました。

その38階に位置するダイニング「NiNi」でスタートしたのが、週末限定のウィークエンドブランチ。
食べることを目的とするのではなく、“どう過ごすか”までが設計された時間は、忙しい都市の日常からふっと距離を置いて心をほどくための、新しい週末の選択肢です。

そんな「NiNi」にて、2026年3月20日（金・祝）に満を持してスタートした週末限定のウィークエンドブランチとは？

いま東京で体験しておきたい、ひとつの時間のかたちをご紹介します。

自然と都市をつなぐ、【1 Hotel Tokyo】という存在

アメリカ・ニューヨーク発のホテルブランド【1 Hotels】が、日本で初めて展開する拠点として誕生した【1 Hotel Tokyo】。手がけるのは、数々のラグジュアリーホテルブランドを生み出してきたスターウッドホテルズ。

創業者であるBarry Sternlichtの思想を色濃く反映し、「自然とともに過ごす」という価値観を、都市の中で体現してきたブランドです。

再生木材や自然素材を取り入れた空間、環境負荷を抑えたオペレーション。
そのすべてが“サステナブルであること”を目的にするのではなく、滞在する中で自然に感じ取れるよう設計されています。

贅沢とは何かを足すことではなく、不要なものを削ぎ落とした先に残る心地よさ。
東京という都市においても、その思想は変わらず、日本ならではの繊細な美意識や余白の感覚と重なり合うことで、より静かで奥行きのある滞在体験へと昇華されています。

「ここでは、“贅沢”の基準が少し変わる」

多くを求めるのではなく、必要なものを丁寧に選ぶこと。
その価値観は、ダイニング「NiNi」にも一貫しています。

目の前で仕立てる一杯から始まる、週末のリズム

席に着くと、まず現れるのはアペリティフトロリー。

目の前で好みに合わせて仕立ててくれる一杯から、この時間は始まります。アルコールだけでなく、ノンアルコールの選択肢も用意されているのが印象的。

香りやニュアンスを選びながら、自分の感覚に合う一杯を楽しんで。

“最初の一杯”という行為が、ここではすでに体験の一部。
ゆっくりと、週末のリズムへと身体が切り替わっていくのが感じられるはず。

海と大地を味わう、立体的な前菜構成

ブランチは、シェアスタイルで楽しむ構成です。

まず印象的なのが、「シーフードプラッター」。

その日仕入れた鮮魚のクルード、海老、貝類が並び、素材そのものの輪郭を感じられる一皿。

続くのは、東京NEO-FARMERS!の野菜を使った「グリーンサラダ」。

ストラッチャテッラのコクに、梅干しの酸味を効かせたドレッシング。
まさしく土地と感性が交差する味わい。

フレッシュブレッドには、プロヴァンスの香りと日本の塩を。
シンプルだからこそ、素材の質の良さをが際立つ完成度。

選ぶメインに込められた、“食べる意味”

猪のカヴァテッリ

メインは一人ひとつ選ぶスタイル。

「猪のカヴァテッリ」では、自家製のほうれん草カヴァテッリに合わせられているのは、猪のサルシッチャ。

着目したいのは、本来は活用されにくい食材に目を向け、料理として再構築している点。
臭みはなく、むしろ驚くほどジューシー。“サステナブル”という概念が、味として腑に落ちる一皿と言えそう。

NiNi和牛バーガー

「NiNi和牛バーガー」は、もっちりとしたバンズが印象的。

コンテチーズとヨーグルト＆パセリソースが重なり、軽やかな後味でペロリと完食してしまうこと請け合い。
満足感がありながらも、しつこすぎない。
ブランチという時間にふさわしいバランスを体感して。

食事の流れを整える、サイドディッシュ

焦がし春キャベツに、ヨーグルトとパセリのソース。
シンプルでありながらも絶品で、スタッフにもファンが多いそう。

スマッシュしたミニポテトに、ハーブとグリビッシュソース。
どれも過度に主張せず、全体の流れを整える存在。

一皿ごとに“美味しい発見”があるのも、このウィークエンドブランチの醍醐味と言えるかもしれません。

選ぶ時間さえも豊かになる、デザートトロリー

食後に登場するのは、デザートトロリー。

タルト・トロペジェンヌ、ティラミス、フルーツタルト、マドレーヌ、チョコレートケーキなど、その日のメニューの中から好きなものをいただけます。

アフタヌーンティーもある本ダイニングながら、このデザートはこのランチ限定。

どれにしようか迷う時間までもブランチの魅力のひとつ。

甘さは軽やかで、食後でも心地よく収まる構成は素晴らしいもの。

音がつくる、もうひとつのレイヤー

空間にはDJによる音楽が流れています。
ほどよく整えられた音量と、強すぎず、弱すぎない心地の良いリズム。

料理や会話と重なりながら、時間の流れを自然に整えていく。
食べる、話す、眺める。そのすべてが、ひとつの流れとして繋がっていく感覚。

選ぶ時間ごと楽しめる、余韻まで美しい体験となることでしょう。

東京の週末に、新しい余白を

【1 Hotel Tokyo】のウィークエンドブランチは、単なる食事ではありません。

都市で過ごす時間に、意識的な余白を持たせるための体験と呼ぶにふさわしいもの。

食、音、空間。そのすべてが緩やかにつながり、自分の感覚を取り戻していく。
慌ただしい日常の中で、あえて立ち止まることができる空間かもしれません。

次の週末には、ぜひ大切な人を誘って訪れてみては？