日本初のバブカ専門店。京都に誕生したスイーツデニッシュ【バブカカダブラ】とは？

ニューヨークで人気に火がつき、フランスにも専門店が誕生するほど、世界的トレンドとして注目を集めるスイーツデニッシュ「バブカ」。

2025 年10月4日（土）、京都下鴨に日本初のバブカ専門店として【バブカカダブラ】が誕生するとともに、羽田空港にも10月8日（水）〜2026年1月7日（水）の期間限定で出店しています。

「バブカ」とは、東欧発祥の伝統的なパン菓子。
バターや卵をたっぷり練り込んだブリオッシュ生地に、チョコレートやシナモンを折り込み焼き上げた、リッチで香り高いスイーツデニッシュ。

もともとは祝いの日に食べられていたのだとか。

そんな要注目の国内初のバブカ専門店【バブカカダブラ】　の魅力に迫ります。

【バブカカダブラ】の魅力その1
コンセプトは〈いつもの日を特別に変えるバブカ〉

【バブカカダブラ】に込められている、「魔法の呪文のように日常を特別に変える」という想い。

重なり合う生地の美しい層、たっぷりと練り込まれたチョコレート。
外は香ばしく、中はしっとり。
カットした瞬間に現れる模様は、まるでアートのよう。

誰かと分け合うときのワクワク感、ひと口頬張ったときに広がる幸福感は格別。
パンでもケーキでもない、〈スイーツデニッシュという新領域〉を体感させてくれる唯一無二な一品です。

【バブカカダブラ】の魅力その2
8年をかけて生まれた6つの魅力あふれるフレーバー

取り出しやすく考えられたキュートでカラフルなボックスにも注目
レギュラーサイズ2,500円（税込）　ハーフサイズ1,300円（税込）

構想から8年、試作を重ねて誕生したのは6種類のバブカ。

チョコレートや素材を惜しみなく使い、どれも濃厚で贅沢な味わい。
職人によりひとつひとつが丁寧に編み込まれた生地は、思わず笑顔がこぼれるほどに悦びを与えてくれる完成度。

オリジナルバブカは、濃厚なチョコレートペーストを贅沢に使用した原点にして王道の元祖バブカ。
さらに砕いたチョコレートもたっぷり散りばめてあり、口いっぱいに広がる口福な味わいはチョコレート愛好家にとっても新たなる食のエクスペリエンスとなるはず。

 

エルビスバブカ

濃厚なピーナッツバターにイチゴジャム、バナナ、ベーコンを合わせた、ニューヨークで愛される「エルビスサンド」をイメージして仕上げた個性的なバブカ。
甘味と塩味の絶妙なバランスでスペシャルな仕上がりに。

 

抹茶あずきバブカ

香り豊かな抹茶とホワイトチョコレートを練り込んだ生地に北海道のあずきを使用した贅沢なバブカ。
抹茶のほろ苦さとあずきの甘さのコンビネーションで和を感じる逸品。

レモンバブカ

レモンとホワイトチョコレートが織りなす、爽やかな甘みを感じるフレーバー。
冷やして食べるとさらに爽やかさとしっとり感の両方が際立ちます。

 

ジャバチップバブカ

ほろ苦いコーヒーとビターチョコレートをたっぷり練り込まれた、深みを感じるバブカ。
コーヒー好きにもおすすめの大人な味わい。